Biocoop du Crès

Le Domaine Raymond Roque est une exploitation familiale transmise de père en fils depuis plus de 2 siècles. Le vignoble est situé dans le village de Cabrerolles en « Appellation Faugères Contrôlée » et en agriculture biologique depuis 1999. Une vinification traditionnelle et un élevage soigné dans une cave creusée à flanc de montagne permettent à nos vins d’atteindre une réelle qualité grâce au vieillissement.
Pionnier du vin bio en terre faugéroise, Marc Roque vit son métier de vigneron comme un bonheur du quotidien : travailler avec la nature pour élaborer des vins de terroir, simples et accessibles. Il cultive avec soin ses 38 ha de vignes implantés sur des terrasses abritées qui bénéficient d'un ensoleillement parfait.
Sa cuvée Nature se révèle délicate, déjà bien évoluée, avec des arômes de cerise à l'eau-de-vie. Elle se caractérise par sa finesse et par son dynamisme en bouche. Un vin léger, à servir dans l'année sur une viande blanche.

 confitures, crème de marron, sirops, nectars

Loïc est producteur de cerises, en conversion vers l'agriculture biologique.
Il s'est installé en GAEC familial avec son père en 1993, il est aujourd'hui associé à son fils (association avec son deuxième fils en projet).
L'activité se compose de la culture de fruits (pommes, poires, prunes, cerises, abricots, pêches) et de légumes (notamment les asperges) ainsi que de l'élevage (brebis
viande, cochon, poules). Il cultive ses propres céréales pour nourrir ses bêtes. Il vend essentiellement en circuit court (marché de Millau, Marché Paysan) et, depuis cette année, dans les
magasins du Crès et des Cascades.
Il utilise notamment la kaolinite (argile blanche) qu'il pulvérise sur ses cerisiers afin de prévenir les dégâts causés par la mouche, d'où le dépôt blanchâtre que l'on peut retrouver sur les cerises.
Enfin, il tient l'auberge La Tindelle, sur le Causse Noir.

Cédric est brasseur à Castelmus depuis 2019. Porté par l'envie de réaliser lui-même des bières artisanales, il est allé jusqu'à construire lui-même sa (petite) brasserie, non loin de sa maison.
"Du malt, du houblon, de l'eau, de la levure, de la rigueur et de la patience. Voilà, à mon sens, les 6 ingrédients indispensables à la réalisation d'une authentique bière artisanale de dégustation...".
Il commercialise essentiellement ses bières (blonde, blanche, ambrée, triple, IPA) autour de Millau.