Brasserie l'Astrolabe - Bière des étoiles

Inspirée du cosmos et de la mythologie, la brasserie l'Astrolabe propose des bières biologiques aux saveurs célestes et innovantes.Tel un spationaute, Mathieu allie savoir-faire, passion et créativité pour vous proposer un voyage astrogustatif à chaque décapsulage.

C'est à Saint-Affrique que le Breton s’est lancé dans la fabrication de bières artisanales et biologiques dans un local réaménagé par ses soins. Après avoir exercé longtemps comme animateur nature ou responsable d’animation, il décide de se tourner vers sa passion. C'est sur les lieux d'une ancienne carrière qu'il installe son laboratoire d’une centaine de mètres carrés. Dans de grandes cuves d’eau chaude, il infuse les grains de malt, avant d’y ajouter le houblon (un à deux kilos pour 1 000 litres), fait bouillir et laisse fermenter son breuvage. Ensuite, direction les fermenteurs pour maturer la bière, à laquelle sont rajoutées des levures spécifiques. Quelques semaines plus tard, celle-ci s'est affinée, clarifiée, elle est prête à être dégustée.